城市中的微型農場住宅

1.   請談談本次的設計理念
台灣，1960 年代戰後大量興建的集合住宅，如今，
經過了四、五十年的歲月，面臨到老化更新的問題。
更新的作法大多都是直接拆除，蓋成新的高樓大廈。
但是新的公寓式住宅，卻無法保留舊有的巷弄文化，
創造出的是，下班回家搭電梯打開門進入家的道路。
造成許多互動流失，而巷弄文化也隨之消失。
如何保有台北的紋理與巷弄文化，
並創造出健康的生活品質居住空間。

 建築迷人之處，有時候不在於建築本身。而是在於建築身旁的自然景觀。

人們喜歡自然，也喜歡和自然相處。能不能有一天，我們住的地方，就像是在大自然裡?

這對目前的住宅會有怎樣的挑戰?加入植物後的住宅會產生怎樣的變化?

我們一邊試著了解自然，一邊改變著我們所居住的空間。

進而帶來不一樣的都市景觀，創造未來希望。

2.  請說明建築本身的設計特色

魚菜共生系統，事實上世界上英國、日本、台灣、香港、美國…全世界已經有許多人在做，

但與住宅整合還屬於在剛起步的階段。我認為魚菜共生技術要整合進建築裡是可行的，

只要了解魚菜共生的基本運作(包含虹吸原理、植物生長環境)，其實可以和住宅加以整合。

此設計的特色在於在住宅內加入新的鄰居，這個新的鄰居不是人，而是 「魚 」和「菜」。

透過魚菜共生的系統概念，置入進老屋裡，展生水牆、波光、新鮮的食物，

讓你可以每天都吃到自己種的菜。花香，流水聲，讓老屋有了新的生命和不同的面貌。

 

3.   請談談魚菜共生在建築設計中的運作方式（包含實驗部份）

圖片來源:本研究繪製

 

在建築體系體與管道整合，利用雨水回收系統再細分成水系統與魚菜共生用水系統
，並以蓄水池做銜接點。因魚菜共生的水有一定的營養存在，
如同酒一般，放越久對植物所需的營養越好。補給的水大約每個禮拜補抽許一些就好了。
平常收集到的雨水可以放在在蓄水池，讓綠藻淨化水質、
魚的排泄物產生養分後再進行抽取。
而平時冷氣設備或除溼機所產生的水滴也可保留入蓄水池中。
另外用完的中水系統變為黑水可再做處理成中水作為澆灌土耕作物雨洗車使用。

4.論文中引述國外類似案例，有哪些方法或技巧落實在設計中嗎？

《垂直農場：城市發展新趨勢》 迪克森．戴波米耶/著
書裡提到為了建造出讓人類可以真正住在健康的環境裡，所進行的研究與論述，
其實是有可行性的，只要整合各方面的人才如工程、建築、農業。
而垂直農場不受外在環境影響，可以穩定生產並且用少量的面積進行
垂直化的生產可己提高產十倍到二十倍。
所種植的作物可以供應當地居民使用，

減少食物里程。讓人類不再與自然爭地，達到環境平衡。

 

 

5.  在寫論文或設計過程中，是否有讓你印象深刻的地方、自我成長的部份？

研究過程中，我參與了兩個課程，上學期是由台灣樸門永續發展協會，樸門推廣課，

手作農耕/秋耕班，下學期是位於新店的阿瓦塔魚菜共生農場。
發現到就算身處在這寸土寸金的台北， 還是有許多人渴望可以自己種菜自己吃。
有的是家庭主婦、有的是上班族、有的是從未種過菜的標準都市人，
犧牲假日時間特別來到這台北偏遠郊區學習，曬著太陽摸著泥土，
小心翼翼的種下小苗，就像是種下對未來的希望，感動。

6.   論文完成後，此建築設計是否有後續發展？

在英國有一個小鎮 Todmorden(托德摩登)，是英國首座能自給自足的城鎮，

透過種植了許多可食的作物，改善了社區關係，而且犯罪率也逐年下降。
希望有機會可以去那裏旅行，願台灣也能一點一滴開始發展自給自足的理念，

創造出多采多姿的生活樣貌，在生命的價格和價值之間，永遠選擇價值。

 

 

碩士論文 

城市中的微型農場住宅

Micro-Farming in Urban Housing

淡江大學建築系

研究生/鄭筱微

 

 

 

檢視台灣地區糧食政策

這幾年來台灣地區的糧食自給率幾乎每年降低，1970年為81.2％遠高於日本的60％與南韓的79.5％，近年卻僅剩三成的水準，已經低於日韓的四成。分析其原因，約有以下幾項： 　

（一） 以島內不適合種植或生產成本的穀物為主：根據臺“農委會”資料，2010年台灣地區以熱量為基礎之綜合糧食自給率為31.7%。數據看起來似乎相當低，但主要糧食包括稻米(92%)、蔬菜(89%)、水果(88%)、肉類(82%)、蛋類(100%)漁產(156%)等自給率均仍維持在八成以上，問題並沒有如想像中嚴重。如以價格為權數計算，綜合糧食自給率則為68%。至於小麥、飼料玉米及大豆等穀物自給率雖然極低，但因島內不適合種植或生產成本偏高大多只能仰賴進口，此亦為台灣地區糧食自給率相對偏低的主因。 　

（二） 台灣民眾消費習慣改變：台灣民眾消費型態隨著所得增加而改變，飲食習慣逐漸西化，增加麵食之消費，減少米食的需求。民眾的稻米消費量直直落。根據“農委會”統計，台灣地區在1984年時，每人每年稻米消費量為84.4公斤；2009年為48.09公斤，25年來幾乎少了近半，2009年時，小麥進口量已超過島內稻米年產量。根據美國農業部公佈的各國和地區人民每年稻米消費量，台灣在以稻米為主食的地區中，消費量位居末位，每年僅吃了50公斤，只有大陸、南韓的一半。 　

（三） 民進黨掌權時期休耕面積大幅增加：島內早期糧食較為缺乏，為鼓勵稻米增產，遂提供各種獎勵措施。惟隨著台灣地區經濟的發展與農業科技的進步，稻米遂產生生產過剩的問題，再加上糧食習慣西化及多樣化，需求跟著降低，供過於求的問題日趨嚴重。為減輕領導團隊處理余糧與米價下跌問題，遂提出休耕及轉作計劃。 　

民進黨掌權時期積極鼓勵島內農民休耕，增加休耕補貼，使得耕作所得與休耕補助相距有限，造成島內農民耕作意願大幅降低，紛紛將農田休耕。2007年休耕面積僅有6.3萬公頃，休耕面積佔耕地面積之比率為3.68％。民進黨掌權後2000年休耕面積已達近13萬公頃，休耕面積佔耕地面積之比率為7.6％，且每年還不斷增加，2004年達到高峰休耕面積已達近24萬公頃，休耕面積佔耕地面積之比率為14.35％，當年休耕補助達106億元之譜。之後休耕面積雖有所降低，但仍維持21萬公頃的高水準，休耕面積佔耕地面積之比率也在13％上下，每年都要耗費公庫約100億元進行休耕補貼。不但危害島內糧食供給，也耗費大量的公款。 　

全球人口不斷增加，糧食安全議題愈來愈受重視，《經濟學人》雜誌，指出糧食危機及糧食價格是一場“寂靜的海嘯”，一旦發生危機，其後續影響排山倒海而來。為因應糧食危機問題，台灣地區有必要加強糧食安全，提高糧食自給率，確保糧食穩定供應能力，供應島內民眾合理穩定且優質安全農產品。 　

（一） 提高糧食自給率：臺當局一直關注國際糧食的波動，並相當重視糧食安全的問題。陸續于2010年6月召開“因應氣候變遷農業調適政策會議”，復於2010年10月倡議建立亞太緊急糧食儲備機制，嗣于2011年1月12日召開“全臺農業與農地研討會”，並於2011年5月邀請近百位產官學研齊聚一堂，召開“全臺糧食安全會議”。會議並達成獲致14項關鍵策略及相應措施55項，其中最重要的結論，便是訂定島內糧食自給率在2020年提高至40%，以降低對海外進口糧食之依賴。 　

（二） 調降休耕補助：從上述數據可知，台灣地區糧食自給率逐年降低，而休耕面積卻是不減反增，可謂是糧食自給率降低的主因，歸咎其源由，乃係太網聚錯誤的政策所致，提供高額的補助，農民農業所得與休耕補助金額差異不大，鼓勵農民休耕。此舉，不但只是減少耕作面積，休耕時間一久將使地力大幅減損，以後就算要復耕，效果也將大打折扣。職是之故，臺當局應調降休耕補助，降低農民的休耕誘因。 　

（三） 提振米食消費：近年來島內民眾偏好歐美食物，台灣地區生產的稻米需求逐年下降，因而應鼓勵島內民眾增加米食。“農委會”推出“每人每日多吃一口飯”活動，即相當值得肯定，每人每年增加白米消費1公斤，即增加3.3萬公噸稻榖消費，可活化約5,600公頃休耕農地。增加稻穀產值、帶動周邊產業經濟10億元（新台幣，下同）。“農委會”和地方政府亦積極配合辦理具特色米食製品節慶活動，如嘉義雞肉飯節、新竹米粉節、客家粄條節等，以行銷米食。 　

（四） 提高收購價格：為反映稻作成本增加，並照顧島內農民收益及確保糧食安全，“農委會”本年1期作起提高稻穀收購價格每公斤3元，確保農民實質收益時，也能兼顧消費端民眾的權益。且開創37年來新制度，開辦公糧濕谷收購，提高農民種植意願。 　

（五） 推動“小地主大佃農”政策：臺當局輔導無力或無意耕作之農民或地主，將自有土地長期出租給有意願擴大農場經營規模之農業經營者，促進農業勞動結構年輕化，並使老農安心享受離農或退休生活。同時，政府協助農業經營者（大佃農）順利承租農地，減少休耕面積，擴大經營規模，降低生產成本，並輔導改善經營設備，提高農業經營效益及競爭力。 　

（六） 實施精緻農業，提高農民產值：傳統農業收入過低，農民收入偏低，近年來臺當局積極輔導農民轉作高經濟作物，並積極提升農業技術提升產業附加價值。尤其台灣地區農業技術水準為世界第12位，掌握了最多的蝴蝶蘭品種；石斑魚的人工繁殖技術世界第一，全世界可養殖石斑僅7種，台灣地區就可繁殖6種；水晶蝦、神仙魚獲世界大賽冠軍，螢光魚在2003年被Time雜誌評選為該年度最酷的40項發明之一。將運用科技研發成果，建構蘭花全球運籌中心、亞太植物種苗中心及種畜禽中心，拓展石斑魚與觀賞魚外銷市場。 　 （七） 善用ECFA，搶佔大陸市場：簽署ECFA後，台灣地區農產品銷往大陸關稅大幅降低，甚至部分農產品享有0關稅的優惠，使得台灣地區輸陸市場的農產品大幅攀升。2011年1至10月ECFA早收農產品輸陸值9,570萬美元，亦較2010年同期成長率高達154%。其中冷凍秋刀魚出口成長高達1,061%、文心蘭出口成長769%，另外活石斑魚、茶葉、生鮮甲魚蛋之出口值亦較去年同期分別增加192%、53%及19%。更沒有增加任何一項大陸農產品進來台灣。此舉已經吸引愈來愈多年輕人加入農民的行列。 　

為因應國際糧價高漲及自給率問題，有必要分散大宗穀類之進口來源，避免集中于少數國家和地區。並尋找替代性作物或品種改良，並嘗試已高科技在島內生產相關作物，以減少依賴。（台灣政策研究基金會助理研究員　曾志超 ）

垂直農場：因應環境變遷都市居民的另類選擇

作者：李永展(台灣環境資訊協會候補理事、中華民國社區營造學會理事)

根據「聯合國人口基金」的統計，全球已超過50%的人居住在都市地區，這個比例在2050年前將接近80%（人口約增加30億人）；如果採用傳統的農業生產方式來生產這些新增人口所需的糧食，大約需要109公頃（大約1.2倍巴西國土面積）的新生土地！

但是聯合國也指出，全球適合生產糧食的土地大約有80%已被使用，其中約15%未被妥善利用。反觀台灣在2007年時便有高達79.6%的人居住在都市計畫地區，而國土利用也早已透過「地盡其用」理念開發殆盡。因此，台灣更需面對人口／土地／糧食環環相扣的議題，我們要問的是：該採取什麼對策來因應這個大挑戰？

由於都市聚集了眾多人口，往往衍生各種環境問題，除了傳統三廢（空氣污染、水污染、垃圾）外，更製造了許多新議題（如溫室效應及生物多樣性問題）；可以說，如果能將都市衍生的環境問題妥善處理，將可解決全球泰半環境問題；易言之，地球能否永續的主戰場將取決於都市地區能否永續。

有鑑於此，各種因應環境變遷的空間規劃構想及作法相繼出現，包括與水患共存（Living with Flood）、為水留下空間（Make Space for Water）、跨域治理、綠色大眾運輸導向發展（Green-TOD）、生態城市規劃及生態街廓營造等。而在高樓林立的都市地區則有「垂直農場」（vertical farm）構想的出現，這種新的垂直農業生產方式如果能實現，或許能提供人類足夠的糧食、使土地回歸自然，並使選擇居住在都市的人更健康、永續。

垂直農場是一種將大規模農業生產建置在摩天樓上的作法，有人甚至將這種技術稱為「農場摩天樓」（farmscraper）。垂直農場使用再生資源及溫室技術（如水栽法），可全年生產水果、蔬菜、香菇及藻類；而經由轉化傳統戶外農場的自然環境，同時減少運送食物的能源成本，垂直農場可減輕大量二氧化碳排放所造成的氣候變遷現象。

垂直農場的表面積比等面積的傳統農場受到更少陽光的照射，因此需要更多的人工照明及熱能才能在四季正常運作，致使批評者認為成本太高而不可行。另一個爭論不休的議題是，尚無有力證據證明垂直農場使用再生能源的生產及運輸成本比直接在鄉村生產食物而後將其運送到都市來得划算。

由於具可控制的環境，垂直農場的生產力較不受氣候的影響，因此也較不受極端氣候事件的影響，後者在氣候變遷將增加極端氣候事件的頻率下更形重要。如果處理得宜，垂直農場允許現有農地回歸自然，並減少森林消失、沙漠化及其它因農業生產而破壞生物群落的情況；而生產區位較接近消費者，更能進一步減少運輸及冷凍所消耗的化石燃料。

研究指出，超過70%的地表水用在傳統農業生產上，而傳統農業往往使用大量的殺蟲劑、除草劑及肥料，透過水體的流通，這些藥劑或肥料便成為污染水體的元兇之一。透過可控制且再生循環的環境下生產作物可減少殺蟲劑、除草劑及肥料的使用，使垂直農場減少水體污染，至於在垂直農場生產有機作物不僅可能，也是一種非常可行的生產及行銷策略。

由於水循環在可控制的農業環境中更可行且更具經濟可行性，垂直農場比傳統農場使用更少的水，而透過土壤水分蒸發蒸騰損失總量，垂直農場可將黑水或灰水轉化成可使用的水。垂直農場不只使用較少的水，更能加以循環使用，因而彌補了植物蒸發的水分，更重要的是，這些回收的水是純淨的，並且可用在農作或飲用上。

另一方面，使人類活動遠離大面積土地或許是減緩進而終止以人為中心思維所造成地表動物大量滅絕的現象，因為大多數人類佔用的土地是用作農業生產，因此，垂直農場的倡議將是讓足夠土地在維持人類生存前提下回復為動物棲地以免滅絕的可能出路。

在一個愈來愈擠、愈來愈熱的地球上，台灣雖然不是聯合國會員國，但不應也不能漠視全球環境變遷議題，不同部門、不同組織應有相對應的策略及行動，從宏觀的國土規劃、區域治理，到微觀的永續社區、生態街廓。而在都市人口將近80%的台灣，如何讓都市居民在面對人口／土地／糧食的挑戰下作出對地球更友善的作法，垂直農場或許是值得各界深入探討的另類選擇

「綠」能發電 植物發電可兼顧糧食

該不該繼續使用核能發電，這個問題不只出現在台灣，全球都積極尋找替代能源，荷蘭科學家就發展出最新的綠能發電，說是「綠能發電」，還真的是透過「綠色植物」來發電，而且只需要植物行光合作用就可以發電，目前還在研究如何降低成本，希望可以結合農糧經濟作物，讓糧食和能源都能兼顧。

綠色植物隨著日出、日落，生生不息，只要陽光、空氣、水就能生存的植物，竟然還可以發電，盆栽插上正負極，一旁的地球儀就通電開始轉動，秘密就在這一團黑黑的泥土。研發組長：「將植物種在碳纖維上，根部間的有機物質，可以突破細胞壁釋放電力。」

怎麼可能這麼神奇，植物光合作用，根部產生葡萄糖、釋放水，這時插入正負極，就能汲取其中的電解質發電。資深綠能顧問：「最好的情況下，每公頃發電的總量，可提供20戶家用電。」

唯一的缺點是發電裝置必須緊靠植物，但是植物生長又需要空間，不過裝置簡單，只需要正負極連接水中的發電裝置，最適合水耕植物。研發組長：「更大規模的話，可能可以種水稻，同時又可以發電，這樣就能兼顧糧食和能源。」

雖然目前每單位發電量不及太陽能電板，不過，研發團隊還在研究如何降低成本，希望能結合農糧經濟作物，推廣這種名副其實的「綠能發電」。

植物電池 有望成為新電力來源

原視原視 – 2013年4月15日 下午10:04.. .

 

這一桶一桶的綠色植物，可不是一般的盆栽，而是一種新的植物電池，未來更可能成為新的電力來源。來自荷蘭瓦格寧根大學的瑪卓蓮茵教授，在企業的贊助下，執行了所謂的電子植物計畫。

 

事實上，植物透過光合作用產生大量的有機物質，其中有 70%沒有經利用就會從根部排放到土壤中，提供土壤中的細菌跟土壤生物養分。當細菌代謝這些有機物質時，就會釋放電子到土壤中，將電極放在植物根部附近，就能吸收這些電子，形成電力來源，作用就跟電池一樣，也就是所謂的植物微生物燃料電池。

 

根據測試的數據，這種植物微生物燃料電池，從每平方公尺的植物中獲得0.4瓦的電力，15平方公尺的植物所產生的電力，足夠一台筆記型電腦使用，未來技術進一步完善後，每平方公尺植物所產生的電能將高達3.2瓦，意味著只要在屋頂上種植100 平方公尺的植物，電力便可讓整個家庭使用。

 

研究指出，這項發電技術的潛力在於適應性，許多植物都具有極高的發電潛力，瑪卓蓮茵教授相信這種低成本的發電技術，在未來幾年將會普及，因為它不像核電、水力發電等，會有危險，同時汙染或破壞自然環境生態，也比太陽能發電便宜，是一項值得期待的綠色能源。

設計論文Proposal

1.      題目

2.      我所謂的…

3.      日常生活的例子                            （3）     

4.      動機                                                  （3）

5.      探討問題                                         （3）

6.      建築案例                                         （3）

7.      相關知識（書、理論）

8.      可能的分類                                     （3）

9.      研究子題                                         （3）

10.  可能的設計（Program、Site）   （S、M、L）

11.  目前的操作

12.  可應用的方向

13.  意義                                                  （3）

14.  關鍵字                                             （6）

15.  參考論文與文獻

16.  摘要                                                  （3段）

 

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