2013年幸運的到一家日本代官山的高級餐廳-猿樂亭。對面東京藝術大學Tom教授，對酒有極深的喜好，熱情的介紹我一定要喝喝看。但除了靦腆的說好喝，其實我也不知道有什麼差別。因此讓我想了解酒的文化與迷人之處。
酒，儲存時間氣候溫度的時空記憶。
La part des anges / 給天使喝的-干邑酒
飲酒書，很適合我這種初學者看。內容介紹酒的產地、菜如何搭配酒、還有放酒的空間(身為建築人當然會特別注意)，如紅酒要放在上層，白酒放置接近地面，等陳年酒就放置深處，適飲用的酒就放在外面，隨時可飲用。
色澤、香味、品嚐。每種場合也有適合飲用的酒
例如薄酒萊(convivial)就適合輕鬆愉快的場合。也代表及時行樂的生活態度，可以搭配許多中國菜享用。另外還有夏布利白酒Daniel認為最適合亞洲料理如烤鴨、港式點心或是上海菜。
香檳(瓶內二度發酵)，是愛情浪漫的代名詞，也是歡樂、節慶的象徵，像F1賽車頒獎典禮上出現的酒就是香檳(啵)，所以香檳大概也是最不適合獨飲的酒。
而酒瓶也超講究，如冰酒總是用細長的瓶身裝置，給人一種細緻高雅的感受。
而每種酒也有適合的酒杯，常見的葡萄酒杯有波爾多杯(開口大)與布根地杯(如圓球)。香檳杯(高挑)，杯口微收，品聞香氣。
從酒也可以稍微了解到各國的民族性如法國人講究細節末梢，西班牙則大而化之，英國人諷刺幽默冷面笑匠。而在法國文化裡，開胃酒一定要喝完才會上菜，而且如果朋友請吃飯，法國人的社交習慣是帶瓶酒去。
Cava(拉丁文)/酒窖
封閉、陰暗，通風卻不能有空氣流動，溼度約70%，恆溫11~12度是最佳的儲酒狀態。
"世界葡萄酒地圖"在1971年 出版，這本為葡萄酒專業人士必讀的書。
延伸推薦/改編自亞樹直同名漫畫，故事中，故事講述酒的故事-神之水滴
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